Pioppino (Agrocybe aegerita)
È uno dei più gustosi, profumati ed apprezzati funghi commestibili che alla cottura sprigiona un ottimo profumo intenso.
Tende ad annerirsi durante la cottura, ma ha un gusto aromatico molto particolare che conferisce un sapore ricco e deciso ad ogni ricetta.
Sono ottimi come contorno, semplicemente trifolati con aglio e prezzemolo; cuociono in pochi minuti e possono essere mischiati ad altri tipi di funghi per ottenere un piatto vario e sfizioso.
I pioppini sono perfetti anche con le uova e con i primi piatti.