Cardoncello (Pleurotus Eryngii)
È probabilmente il fungo più amato in tutta la Sardegna.
Cresce spontaneamente sia nelle zone costiere che in quelle più interne, dalla pianura alle zone più collinari, accanto alla ferula, al lentischio o al cardo.
È comunemente noto con il nome di cardolinu de petza (fungo di carne) o antunna.
Viene molto apprezzato per la bontà e consistenza della sua carne che permette di cucinarlo nei modi più vari, anche crudo a carpaccio.